Con motivo del inicio de la Cuaresma 2026, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) implementa el Operativo de Vigilancia y Fomento Sanitario, que se extenderá hasta el 12 de abril, ante el incremento en la demanda y consumo de pescados y mariscos.
El objetivo es proteger la salud de la población, a través de buenas prácticas de higiene en la preparación, conservación y comercialización de productos de la pesca, así como en el manejo de agua y hielo purificados, a fin de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
Esta verificación supervisará que los establecimientos conserven las instalaciones limpias, ordenadas y en buen estado, cuenten con áreas adecuadas para lavado y desinfección, garanticen el uso de agua potable para descongelación, mantengan la cadena de frío sin interrupciones y utilicen hielo potable y no reutilizado.
El personal deberá portar indumentaria higiénica adecuada y evitar su uso fuera del establecimiento.
Para realizar compras seguras, se recomienda adquirir pescados y mariscos únicamente en establecimientos formales, limpios y que tengan los productos refrigerados.
Al momento de elegir pescado fresco, es importante verificar que tenga olor agradable, ojos brillantes y carne firme, características que indican buen estado del producto.
Una vez realizada la compra, es recomendable refrigerar los productos lo antes posible, para preservar su frescura y evitar su descomposición.
La Coespris hace un llamado a la ciudadanía a no consumir productos que presenten mal olor, textura viscosa o signos de deterioro. Para realizar denuncias sanitarias, favor de comunicarse al (614) 414 82-10, extensión 143, y al 800 552 50 52.
