La casa Ruelas sotol Coyame ubicada en Aldama abrió sus puertas al turismo y destacar al sotol de Chihuahua.
Con más de 150 años de tradición, así como la producción de sotol de grandes marcas, muestran el origen, proceso de fermentación y fertilización para el grado del alcohol.
Alberto Pedroza socio de casa Ruelas comentó el proceso de origen resaltando que Chihuahua, Sonora y Durnagon cuentan con esta denominación de origen.
En el estilo de fermentación se cuenta con 25 mil litros mensuales y el 90% se exporta de la mano de 20 marcas chihuahuenses.
Actualmente 500 sembradas y 7 aprovechables por tiempo de destilación por ahora 7 años esto se ha cambiado por el proceso nuevo y sustentable.
Fermentación en condición climática cuenta mucho para la formación pues depende de a 7 o 9 días y en tiempo de frío hasta 14 días, la fermentación se realiza en un cuarto especial.
Desde el 2019 se realiza el entierro sotolero que forma parte de la historia de Chihuahua cuando el alcohol era ilegal y como los productores sotoleros llegaron a simular el entierro de un familiar para evitar
Este próximo 7 de noviembre de 2 pm a 10 pm, habrá más de 20 productores estarán presentes, además de bartenders internacionales con cokteles especiales realizados con sotol, así como chefs internacionales este años el país invitado es Colombia.
La entrada será de 500 pesos para degustación de sotol y 3 boletos canjeables para comida, cóctel y más.
