15 de septiembre: Del pozole, a los tacos y a la cochinita, los sabores en los 32 estados
El 15 de septiembre es, además de una fecha histórica, un ritual gastronómico. El maíz aparece como denominador común: se sirve en forma de pozole, tamales, sopes, tlacoyos o tostadas, con la capacidad de reunir familias enteras alrededor de grandes ollas y mesas compartidas. Esta fuerza cultural convierte al grano en símbolo patrio y en motor económico: un […]
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